Классический чизкейк Нью-Йорк: рецепт, который точно получится
Предлагаем вам приготовить визитную карточку знаменитого мегаполиса — чизкейк Нью-Йорк — десерт с рассыпчатым тестом и нежной сливочной основой, который с первого кусочка покорит ваши вкусовые рецепторы.
Вы наверняка удивитесь, но родиной чизкейка считается Греция, а первые упоминания об этом десерте найдены в книгах VIII-VII вв. до нашей эры.
История создания десерта
Чизкейк Нью-Йорк создал Арнольд Рёбен, хозяин ресторана «Turf» на Бродвее. Но прославил на весь мир этот десерт не он, а ресторан Lindy’s, в котором можно было часто встретить звезд и знаменитостей. Поговаривают, что именно чизкейк Нью-Йорк был любимым десертом Элизабет Тейлор.
Рецепт чизкейка
Предлагаем вам тоже приготовить этот восхитительный десерт, тем более, воспользовавшись нашим рецептом, приготовить чизкейк Нью-Йорк будет совсем не сложно.
Итак, для рецепта на форму 21-22 см вам понадобятся:
200 гр песочного печенья;
70-80 мл молока / воды / кофе;
800 гр сливочного сыра;
220 гр сахара;
160 мл жирных сливок 33-35%;
4 яйца;
цедра 1 лимона;
1 стол л лимонного сока;
ванильный экстракт
Пошаговое приготовление:
1. Для приготовления основы, измельчите в блендере печенье до состояния крошки. Затем добавите в песочную крошку жидкость (молоко/вожу/кофе) частями до состояния песочного теста.
2. Дно разъёмной формы проложите бумагой для выпечки и выложите получившееся тесто в форму, хорошо утрамбовывая. Если вы хотите сделать чизкейк с бортиками, нужно удвоить порцию печенья.
3. Далее в сливочный сыр добавьте сахар и перемешайте венчиком до однородности. После этого добавляйте по одному яйцу, каждый раз перемешивая до однородной массы.
4. Для аромата добавьте ванильный экстракт, цедру одного лимона и столовую ложку лимонного сока.
5. После этого в творожный сыр введите жирные сливки и перемешайте.
6. Разъёмную форму с песочной основой нужно обернуть несколькими слоями фольги, сделав прочное донышко. Это нужно для того, чтобы в форму не попала вода.
7. На песочную основу вылейте творожную массу и аккуратно разровняйте ее лопаткой.
8. Форму установите в глубокий противень и наполните его водой (воду необходимо периодически поливать, по мере ее выкипания).
9. Выпекайте в духовке, разогретой до 150 С примерно 1 час 30 минут.
10. После остывания до комнатной температуры, оберните чизкейк пищевой пленкой и уберите на ночь в холодильник. На следующее утро достаньте его из формы и наслаждайтесь не повторным вкусом!
По классическому рецепту чизкейк подается без топингов и различным добавок, именно так раскрываться его восхитительная текстура и сливочный вкус. Приятного аппетита!
Фото автора Sami lmati: Pexels
